美味茄子—— 家常茄子煲

美味茄子—— 家常茄子煲

        茄子是我们最熟悉不过的蔬菜了。它的品种也十分丰富，从颜色上说，有紫茄、黄茄、白茄、青茄之分，从形状上说，有球形的圆茄子、椭圆形的灯泡茄子和细长形的茄子等不同类型。

        我们常见的都是紫色的茄子，茄子是蔬菜中比较少见的紫色蔬菜，营养学家研究认为，深颜色的蔬菜通常要比浅颜色的蔬菜营养价值高，而紫颜色的茄子中含有丰富的维生素P，维生素P可以有效加强微血管的抵抗力，防止血管破裂出血。所以患有高血压、动脉硬化、冠心病、坏血病的人们可以多吃一些茄子。

        茄子的吃法很多，我们经常吃的就是红烧茄子、酱爆茄子、鱼香茄子、蒜拌茄子等等。下面我们介绍一种新的家常茄子的吃法。

[家常茄子煲]

制作原料：

        茄子两根，肉馅200克，料酒1匙，葱姜末，辣椒酱，剁椒，甜面酱，醋，白砂糖，盐，鸡精。

制作过程：

        1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡5分钟左右后取出，控干水分。肉馅加入料酒搅拌后备用。

        2、锅内倒入油，待六成热时，放入茄子条，炸1分钟后捞出控油备用。

        3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子把炒熟的肉馅先铲到锅的一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，与锅中的肉馅一起炒匀，然后放入辣椒酱。

        4、依次放入炸过的茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许鸡汤或水，加盖焖2分钟，出锅前放少许鸡精调味。

        5、把炒好的茄子放入小煲里端上餐桌，一道美味可口的家常茄子煲就做好了。