蒜苗炒鱿鱼的做法

主料:蒜苔 250克 鱿鱼(鲜) 250克

调料:胡椒粉 3克 盐 3克 味精 3克 植物油 25克

制作工艺

1. 将鱿鱼洗净切成丝，焯水沥干；

2. 蒜苗洗净切段；

3. 油锅上火烧八成熟，将鱿鱼丝放入略爆一下，倒出沥油；

4. 锅留底油，快速煸炒蒜苗至软；

5. 加入调味料、鱿鱼丝翻炒几下，淋上少许明油即可。

口感

色泽美观，咸香鲜美。

食用方法

中餐|晚餐

营养价值

贫血调理，接触电离辐射人员食谱，肝调养调理。

鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

蒜苔：蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维A、维生素B₂、维C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。丰富的维C有明显降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。能保护肝脏，预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。