苦瓜与夏季有个约会

苦瓜与夏季有个约会

        苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

　　苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

苦瓜皮蛋汤

做法：

    1.苦瓜洗净去籽、瓤后切条，皮蛋去壳后切块；

    2.往锅中倒入高汤、水，烧开后加入苦瓜条、皮蛋块，加入调味料烧开即可。

小窍门：做汤前，先用盐将苦瓜腌几分钟，然后洗净，可以去掉部分苦味。

凉拌苦瓜

    制作材料： 苦瓜500 克，色拉油10克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克。辣椒丝25克，蒜泥5 克。

    制作方法：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切成0.3 厘米宽条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

(2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后控出水分，再放到凉开水中浸后捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即成。（苦瓜不能拌，必须在开水内烫一下，才能拌食。)

    特点：清凉香辣，微有苦味。