介绍几道夏日小菜的做法

东北拉皮的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
东北拉皮的制作材料：
主料：猪绞肉,拉皮,黄瓜,胡萝卜。
辅料：青椒,豆腐皮,芝麻酱,辣椒油,味精,醋,蒜泥,盐各适量。

东北拉皮的做法：
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。

2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。

3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。

3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。


提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开

凉拌黑木耳的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
凉拌黑木耳的制作材料：
主料：干的黑木耳,黄瓜
辅料：大蒜,香葱,芝麻,盐,味精,麻油。


凉拌黑木耳的做法：
先水发黑木耳，再将黑木耳根蒂去掉、杂质、洗净，放入开水中氽一下，捞起沥干水分，盛在碗内，加入黄瓜丝、蒜泥、芝麻、盐、味精、麻油，拌匀后即可享用！


金针菇拌鸡丝的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
金针菇拌鸡丝的制作材料：
主料：金针菇300G,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜10G
调料： 麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许


金针菇拌鸡丝的做法：
1.金针菇去老根氽烫后冲凉沥干

2.葱洗净,红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段.

3.将熟鸡胸肉,剥成细丝,金针菇,鸡丝与调味料拌搅均匀后,加入葱,红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘

TIPS:
引道凉拌菜亦可先将金针菇,鸡丝及调味料拌匀,再钭葱丝,辣椒丝及香菜入在拌好的鸡丝上,最后再用烧热的麻油均匀浇淋即可


麻酱拌豆腐的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
麻酱拌豆腐的制作材料：
主料：嫩豆腐150克,芝麻将50克,榨菜末50克,白糖5克,精盐4克,味精3克,芝麻油25克。

麻酱拌豆腐的做法：
1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。

2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。


凉拌藕片的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：清爽凉菜
凉拌藕片的制作材料：
主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。


凉拌藕片的特色：
爽口解腻、开胃下酒。
凉拌藕片的做法：
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。