人 参
人参，味甘，气温、微寒、气味俱轻，可升可降，阳中有阴，无毒。乃补气之圣药，活人之灵苗也。能入五脏六腑，无经不到，非仅入脾、肺、心而不入肝、肾也。五脏之中，尤专入肺、入脾。其入心者十之八，入肝者十之五，入肾者十之三耳。
图1
补中之王~人参
z <<神农本草经>>
人参，味甘，微寒，主补五脏，安精神，
定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智，久服轻身延年。
z 千草之灵，百草之长，几可与任何中草药搭配
z 传说乾隆皇帝及慈禧太后皆因人参延年益寿
人参的种类
z 产于吉林长白山脉、辽宁、黑龙江、河北、山西、湖北等地。栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”；山参经晒干，称“生晒山参”,蒸制后，干燥，称“红参”。红参：用高温蒸汽蒸2小时直至全熟为止，干燥后除去参须，再压成不规则方柱状。功效：温补。白参：多选用身短、质较次的高丽参，用沸水烫煮片刻，然后晒干。功效：性温和。
人参的种植
z 生长于中国东北及朝鲜半岛(北纬38~40度)
z 喜荫湿，生长温度夏天20~25℃
冬天1~4℃
z 野生‘帝王参’已不多见
z 人工栽培4~6年采收
z 种植园地10年才恢复
图2：人参1~6年生长状况
人参的加工
z 人参(Panax ginseng C.A.Meyer)
依加工方式分为红参、白参
红参 白参
蒸煮后 直接晒干
晒干或烘干
蒸煮过程产生变化 较可完整保留物质
可加入其他药材
橙~红色 白~黄色
性温热 性平和
人参活性物质
z 人参皂甙Ginsenosides~
1.主要皂甙
Rb1, Rb2, Rc, Rd(人参二醇类)
Rg1, Re (人参三醇类)
2.次要皂甙
Rb3, Ra1, Ra2, Ra3, Rg3, Rh2, Rs1, Rs2
(人参二醇类)
Rf, Rg2, Rh1(人参三醇类)
人参的作用
z 全方位调节生理功能的草本营养补充品
z
z
1.可增强人体抵抗内在或外在压力能力
2.具双向调节作用：
· Rb1能镇静神经(安神)
Rg1有助神经传导(反应灵敏)
·有助于人体对高温及低温之适应
人参的功效
z 养身补元气
增强人体基本生理功能及新陈代谢
z 增强体力消除疲劳
1.提高细胞适应缺氧环境能力
2.降低运动、劳动产生之乳酸
z 提高脑力工作效率
可帮助脑部血液循环，Rg1有助神经传导
z 镇定安神
Rb1能镇静神经
z 对抗紧张压力
调节肾上腺素分泌
z 提高免疫力
提高肝脏活力及性能力图3：
临床~虚弱研究
z Rosenfeld (1989) La Semana Medica 173 :148-154
z 50位病患，使用人参56天
z 身心能力测试：Weschler- Bellevue Test
SCAG Test
z 结果：情绪、注意力、反应力、运动力
等皆有改善
临床~体力研究
z Forgo & Kirchdorter (1981) Aerztliche Praxis 33:1784-1786
z 20位运动员使用人参九周后
z 以脚踏车测功计测试
z 结果：
1.氧气吸收能力上升
2.乳酸产生下降
3.心脏跳动速率下降
临床~脑血管缺氧研究
z Quiroga (1982) Orientacion Medica28: 86-87
z 双盲试验，45位病人，平均58岁(40-76岁)
z 使用人参30, 60, 90天后
z 脑血管流动测试仪
z 结果：脑血管血流改善率34.36%
临床~免疫调节作用
z Scaglione, Ferrara, Dugnani, Falchi,Santoro,
z Fraschini(1990) Drugs Under Experimental and ClinicalResearch 16:537-542
z 双盲试验，60位健康个体，年龄 : 15-50岁
z 使用人参8周
z 结果：
1.提升多核白血球活性
2.提高与免疫有关之白血球(T3&T4)数目
人参产品使用方式
z 人参鸡汤
z 人参蔬菜炒香菇（素食）
z 人参莲子汤
z 人参牛乳汁
z 人参荷叶茶
z 人参银芽蛤蜊汤
z 人参色拉
z 人参粥
z 人参洛神茶
z 人参核桃茶
人参产品适用对象
z 全方位调节生理机能
z 老年人
z 学生
z 病后调养
z 运动员
z 上班族
z 夜间工作者
z 劳动族
z 常喝咖啡、茶提神者
人参产品使用注意事项：
z 夏天使用会不会太补?
答：夏天使用西洋参养阴祛燥、补气。不会上火；尽量不服用红参或生晒参。
z 小朋友可否使用?
答：小朋友一般不建议服用。
z 女性生理期可否使用?
答：可以，只要不过量就放心使用。
z 感冒与手术后可否使用?
答：手术后可以使用，由于手术后病人虚弱，服用量从少量开始，逐步加量，以达到补气提高体质、免疫力的作用
感冒发作期不建议服用参制品，感冒过后可以吃。
z 饮食禁忌?
答：人参不适合与萝卜同吃，另外煮人参汤时候，一定要加盖，避免有效成分挥发。