核桃鸡块

主料：鸡半只、核桃
　　辅料：干辣椒、鲜青、红椒、葱、姜、蚝油、老抽、料酒、白糖、盐

1. 鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、料酒、老抽码味去腥，腌20分钟左右；辣椒、葱、姜切好、核桃去壳备用。

 核桃过油炸脆。

锅入比平时炒菜略多一点的油，加热后放进姜、葱、干辣椒用慢火炒出香味。

倒入腌制好的鸡肉，转成中火慢慢炒至鸡肉变色、水分收干，加白糖、蚝油、少许的盐和生抽炒至上色。

 加入一小碗热水，用中火炖至汤汁收干为止。

最后加鲜的青、红椒和炸过的核桃，翻炒两下即可出锅。