台湾第十一任总统副总统五二零就职国宴菜单

菜單內容

菜色介紹

南北一家親

冷盤

採用的食材是宜蘭鴨賞、高雄烏魚子、東港櫻花蝦以及台南燻茶鵝，象徵族群融合、和諧一家親

全民慶團圓

湯

採用的食材是台南虱目魚丸、花枝丸以及新鮮蔬菜，搭配上等高湯，象徵圓圓滿滿、四海同心。以「虱目魚丸湯」取代去掉魚翅與豬肉的佛跳牆，但為營造國宴級口感，湯底改由時令的綠竹筍與土雞精熬而成，還添了象徵本土的地瓜葉。

原鄉情意重

客家粽

象徵萬眾一心，國運\昌隆。另外將油油腥腥的豬肉臊改成雞肉，再塑成扁薄短小的賣相上桌，並美其名為「扁粿」。

祥龍躍四海

熱菜

採用的食材是台灣東部海域的新鮮龍蝦，以清蒸方式呈現，提升龍蝦的鮮味，象徵舉國歡騰、 飛揚四海。

揚眉皆如意

熱菜

採用的食材是本地羊排搭配新鮮蘆筍、乳酪焗蕃茄以及南投新鮮梅子製成的醬汁，象徵揚眉吐氣、事事如意。

豐收年有餘．

熱菜

採用的食材是澎湖海域新鮮海鱺魚，搭配菠菜打成的醬汁，象徵民生富足、年年有餘。

故鄉甜滋味

甜點

採用的食材是大甲芋頭酥、原住民的小米麻糬以及甜的杏仁露，搭配油條，象徵故鄉人團圓、甜蜜在心頭。

寶島四季鮮

水果拼盤

採用的食材是關廟的鳳梨、林邊蓮霧、屏東青香瓜以及台東的西瓜，象徵國泰民安、社會安康。