陈水扁总统时期国宴菜单

國宴別

時間

地點

菜色

特色

第十屆總統就職國宴

20000520

圓山飯店

一、「春之孕」─菜色是玫鮭白玉，鮭魚和鮭魚卵主要代表生生不息、傳宗接代。
二、「夏之育」─用的是虱目魚丸湯及台南碗粿，代表總統平民化及本土化的風格。
三、「秋之美」─以龍蝦、龍鱈、烤羊小排為主

四、「冬之養」，以芋薯鬆糕代表族群融合。

其菜單特色定名為「四季宴」，強調平民化、本土化、族融和、提倡保育。

馬紹爾國宴

20041216

娜路彎大酒店

一、娜路彎拼盤

半天筍、野生山豬肉、龍蝦、釋迦旗魚卷。

二、釋迦大明蝦

大明蝦搭配台東著名水果－鳳梨釋迦的鮮果肉，淋上具療效之 香茅醬汁。

三、金銀玉帶子

干貝搭配台東太麻里特產金針花加銀玉筍搭配成金銀雙星。

四、旗魚鑲白玉

上等旗魚佐以蝦、干貝，運\用特殊手法鑲在竹笙（具有抗炎症作用）上，經過高溫蒸煮最後搭配 新鮮翠綠蘆筍，昇華旗魚的新鮮美味。

五、羊乃木雞盅

羊乃木（原名：牛奶蒲，冬令進補，補腎顧筋骨，佐以台東野生放山雞慢火燉 煮，美味兼具食補之功效。
六、釜山烤羊排

以香料提出食材的口感與特質，並將此道美味升等至人間極品，值得一嚐。

七、阿拜竹筒飯

台東原住民的著名風味美食，一是阿拜，以小米和甲酸漿葉片（幫助消化）一起用月桃葉包裹；另 一是月光竹筒飯，採用台東池上月光米加上香菇、蝦米、豬肉融會出米的香氣，純樸自然，傳遞原始美味。

八、香丁滑奶酪

以台東初鹿牧場的鮮奶為主，搭配東河鄉特有肚臍香丁製成之奶酪。

九、寶島鮮果盤

台東名產奶油鳳梨釋迦再佐以奇異 果、火龍果共同搭配創造視覺美感。

國宴菜色結合中西式料理手法，使用台東在地食材，在口味上注重意諾特總統的健康飲食及飲食習慣，儘量避免使用醬油、豆腐、鹽、酒等料理。

第十一屆總統就職國宴

20040520

圓山飯店世貿中心

一、南北一家親
二、全民慶團圓
三、原鄉情意重
四、祥龍躍四海
五、揚眉皆如意
六、豐收年有餘
七、故鄉甜滋味
八、寶島四季鮮

重族群融合及本土化
每道菜皆有菜名

馬拉威國宴

2005111

金典酒店

一、彩蝶百花鹿港烏魚子
二、雲海龍騰清水虱目丸
三、紅梅牡丹武陵羊小排、四、翡翠荷塘梧棲蒸圓鱈、
五、碧玉藏珍大甲芋頭鴨、
六、金縷銀針霧峰綠絲瓜，
七、甜點桂花飄香東勢燉水梨、包括盛產柳丁在內的水果盤台灣寶島珍果錦\繡盤，藉此機會推介台灣豐富的物產。

台中縣市地方特產為主食材的中式特色料理，讓貴客感受很台式的地方風情。

查德總統國宴

20050124

高雄圓山飯店

一、茄萣風味盤(煙燻鯧魚、白切鵝肉、芥茉西芹、如意春捲)

二、林園翡翠盅(青豆泥瑤柱濃羹)

三、興達鴛鴦蝦(蒜香、茄汁雙味明蝦球)

四、岡山羊小排(梅汁蘆筍山羊排)

五、永安石斑片

六、美濃五穀粽(五穀米、干貝、鴨肉)

七、三山時季鮮(西瓜、六龜黑鑽石蓮霧、大社芭樂、燕巢蜜棗

八、南橫甜滋味(起司蛋糕、甲仙芋圓土豆仁湯)。

「養生」和「表現高縣豐富的農漁特產」
由於查德共和國以回教為主要信仰，因此國宴主廚以鵝肉、羊肉、鴨肉與海產取代豬肉，為了讓貴賓吃得安心，還邀請仁愛之家營養師為顧問，精算出每客熱量不到1000卡，兼顧美味又健康的豪華料理。