牙签牛肉

一、原料：
　　
　　1.牛肉半斤，去筋膜切片。
　　2.孜然粉一大匙。（没有买到孜然粉，偶用的是整粒的孜然）
　　3.鸡蛋一个、淀粉一大匙。
　　4.干辣椒十个，切段。 （偶吃得比较辣，用了20多个，呵呵~）
　　5.花椒一大匙。
　　6.青尖椒三个，切末。
　　7.葱四棵，切碎。
　　8.料酒两大匙。
　　9.盐适量。
　　10.牙签。
 

1.将鸡蛋和淀粉调成全蛋液：

2.将淀粉蛋液与牛肉片抓匀：

3.青椒切末、干椒剪段、葱切成葱花、牛肉片用牙签串好：
 

5.下牛肉炸至表面发白捞出：
 

重新下锅再炸至金黄，沥油捞出：

8.将油沥出洗锅，再下少量油烧至六、七成热，下干椒段、花椒、孜然炒香，放青椒末略炒：
 

9.放炸好的牛肉，加入适量料酒、盐、鸡精翻炒约1分钟：
 

11.成品：